Cake Salato

Eccomi finalmente qui, dopo tanto tempo, a scrivere una nuova ricetta sul mio amato blog. Negli ultimi tempi gli impegni mi hanno tenuta lontano dal pc ma non dai fornelli. Ho provato nuove ricette, preparato marmellate, zuccherini colorati, casette di pan di zenzero, tutto da regalare per Natale ai miei cari.
Avete già preparato un menù per il cenone di capodanno? Magari potete inserire nel vostro menù  questi leggerissimi cake salati che potete presentare sulla vostra tavola a forma di plum-cake, di muffin o,  perfetto per l'occasione, a forma di mini panettone. Sulla mia tavola di Natale, come segnaposto, sui piatti ho messo proprio un panettoncino salato preparato con questo impasto soffice.
 Vi potete sbizzarrire anche con il ripieno!

Ingredienti: (per una teglia da plum-cake o per 5 panettoncini)

1 pomodoro
2 zucchine piccole
2 uova
30 g di olive verdi denocciolate
140 g  di maionese
50 g di formaggio grattugiato
100 ml di latte
 180 g di farina 00
1 bustina di lievito istantaneo in polvere
q.b. di  pan grattato
timo
sale
pepe

Preparazione:

Lavare e tagliare a pezzi molto piccoli le zucchine e il pomodoro, versarli in una padella con poco olio e uno spicchio d'aglio, aggiungere poca acqua, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 15/20 minuti circa.
Accendere il forno a 180°.
In una terrina mescolare le uova leggermente sbattute con  la maionese, aggiungervi il latte, le verdure cotte e precedentemente salate e le olive tagliate a  pezzetti. Incorporare all'impasto la farina mescolata al lievito ed il formaggio grattugiato, due cucchiaini di timo e pepe a piacere.
Rivestire una teglia con carta forno e versarvi al suo interno l'impasto, spolverizzare con il pan grattato e infornare in forno già caldo per circa 40/50 minuti. Lasciare raffreddare sulla griglia, poi tagliare a fette e servire.

Buon appetito!

 

 

 



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Mustazzeddu

Oggi vi propongo una ricetta sarda, tipica del sulcis iglesiente, dove io sono nata e cresciuta.
Il mustazzeddu è un pane ripieno di pomodoro basilico e aglio, buono e saporito.
Il segreto della bontà e della croccantezza del mustazzeddu è l'olio extravergine di oliva con cui si deve bagnare il pane durante la cottura per evitare che la pasta si asciughi e diventi  secca.

Ingredienti per due mustazzeddu
Per la pasta:
250 g farina 00
250 g farina manitoba
220 g acqua tiepida
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini di sale
25 g  di lievito di birra fresco oppure 1 bustina di lievito di birra secco
(chi ha poco tempo per preparare la pasta, la può acquistare già pronta al panificio)

Per il ripieno:

1kg pomodori 
2 spicchi d'aglio
basilico fresco
sale

Preparazione:
Iniziare con la preparazione della pasta: disporre la farina a fontana e unire l' acqua, l' olio, poi il lievito sciolto in un pò d'acqua tiepida (se usate il lievito secco mescolatelo con un cucchiaino di zucchero prima di unirlo all'impasto) e per ultimo il sale. Impastare bene, formare una palla e mettere a lievitare per almeno
2 ore, poi impastare nuovamente e lasciare lievitare ancora per un'ora circa.

Mentre la pasta lievita, lavare bene i pomodori, tagliarli a pezzi e riporli in una ciotola,unire il basilico e i due spicchi d'aglio tagliati a metà (oppure tritati), olio e qualche pizzico di sale.
Mettere in friforifero per far insaporire bene.

Accendere il forno a 180°.

Quando la pasta sarà lievitata, metterla sulla spianatoia infarinata e stenderla con un matterello, poi adagiarla sulla teglia unta d'olio tenendo i bordi sollevati, riempire con i pomodori-aglio-basilico e chiudere tirando la pasta verso il centro e lasciando scoperta la parte centrale. 

Infornare e durante la cottura continuare a spennellare la superficie del mustazzeddu con l'olio evo, questo aiuterà la pasta a non seccarsi e a doventare croccante e saporita. Cuocere  per circa 25 minuti o comunque fino a quando la pasta del mustazzeddu sarà dorata.

Sfornare e consumare tiepido o freddo. 

Volendo, si possono realizzare dei "mini mustazzeddu" comodissimi da portare nel cestino del pic-nic, in spiaggia, per un'aperitivo..

Ciambella variegata

Eccomi di nuovo qui, dopo le lunghissime vacanze nella mia amatissima Sardegna.
Sono rinata respirando aria di casa, iodio e colorandomi al sole ogni giorno in una spiaggia diversa ma sono stata lontana dai fornelli e non ho cucinato altro che pasti semplici, freschi e leggeri.

Oggi propongo una ciambella variegata ottima per la prima colazione e per i bambini.


Ingredienti:

250g di farina 00
250g di zucchero semolato
3 uova
130g di olio vegetale
130g di acqua
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustinadi lievito per dolci
zucchero a velo

Preparazione:
Accendere il forno a 170°.
-In una terrina lavorare le uova con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto  chiaro e spumoso, quindi incorporare l'olio, l'acqua, la farina setacciata e il lievito.
Continuare a lavorare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
-Imburrare uno stampo da ciambella e versarvi 3/4 del composto.
Aggiungere il cacao al composto rimasto, amalgamare con cura e versare sul composto chiaro, senza mescolare.
-Infornare a 170° per circa 40 minuti.
-Sfornare la ciambella, lasciarla raffreddare e trasferirla in un piatto da portata. Spolverare di zucchero a velo e servire.

Pan di Cuori e Pan di Stella..

Gaia- "Mamma mi prepari i pan di stelle"
Io- "Ok, ci penso  e magari li prepariamo insieme"
Gaia- "No mamma, non hai capito bene, io adesso vado a scuola e tu mi prepari i biscotti, così li posso mangiare per merenda."

E' iniziata così la ricerca della ricetta quasi perfetta per accontentare la mia bambina.
Quella che vi propongo è la ricetta che più si avvicina al gusto dei pan di stelle, i biscotti del "mulino bianco" tanto amati da mia figlia.
I miei biscotti si chiamano pan di cuori perchè non ho trovato gli zuccherini a forma di stella che ho sostituito con i cuoricini di zucchero.
Su richiesta di mia figlia ho utilizzato anche lo stampino a forma di stella e quindi mi sono permessa di chiamare quei biscotti pan di stella.

La parte più noiosa della preparazione di questi biscotti è la fase iniziale in cui si devono pesare i numerosi ingredienti, poi la preparazione è piuttosto semplice.

Ingredienti (per 50/60 biscotti):
500g farina 00
2 cucchiai di miele
30g cioccolato fondente
30g cacao amaro
1 tuorlo
70g burro
90g margarina
300 g zucchero  a velo
60ml latte fresco
20g nocciole pelate e tostate
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Per la copertura:
30g zucchero a velo
1 albume
zucchero semolato
zuccherini a forma di stella e cuore

Preparazione:

1. Frullare insieme le nocciole e i tre cucchiai di zucchero semolato.
2. -In una terrina lavorare lo zucchero a velo con la margarina, aggiungervi in ordine e sempre mescolando: le nocciole tritate con lo zucchero,il tuorlo, il burro, il latte, il cioccolato fuso, il miele, il cacao e per ultimi farina e lievito.
3. -Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, poi formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporre in frigorifero dai 10 ai 30 minuti.
4. -Intanto preparare la glassa con cui andranno spennellati i bicotti, lavorando con le fruste l'albume con lo zucchero a velo.
5. -Accendere il forno a 180°.
6. - Stendere l'impasto sul piano di lavoro,  lasciando l'impasto tra due fogli di pellicola ( evita che la pasta si rompa e che si attacchi al piano di lavoro e al matterello) e con un taglia pasta o una tazzina tagliare i biscotti.
7. -Adagiare i biscotti su ina teglia coperta di carta da forno,spennellarli con la glassa precedentemente preparata, versarvi sopra gli zuccherini e spolverizzare con lo zucchero semolato.
8. - Infornare  per circa 10/15 minuti in forno già caldo.

Torta Nesquik!

In fondo alla dispensa ho trovato una confezione di nesquik quasi in scadenza, così ho deciso di preparare una torta per coccolare la mia famiglia in queste grigie giornate piovose.
Ho trovato una ricetta molto semplice e sopratutto veloce da preparare, basta munirsi di una tazza per  dosare gli ingredienti.

Ingredienti:
3 uova
1 tazza nesquik
1 tazza zucchero
1 tazza latte
2 tazze farina
1 tazza olio di semi
1 bustina di lievito per dolci

Per la farcitura:
marmellata alle fragole e frutti di bosco

Preparazione:
Scaldare il forno a 180°.
Con lo sbattitore elettrico (o una frusta a mano) montare le uova, aggiungere il nesquik, lo zucchero e il latte sempre continuando a mescolare.
Aggiungere la farina,l'olio e per ultimo il lievito, si deve ottenere un composto liscio e spumoso.
Versare l'impasto in una teglia dal diametro di 24 cm e infornare a 180° per circa 40/45 minuti.
Quando la torta si sarà raffreddata, farcire con marmellata (io ho usato quella alle fragole e frutti di bosco) ed eventualmente guarnire con una salsina ai frutti di bosco (preparata sciogliendo 100gr di zucchero in 50 ml di acqua, unendovi i frutti di bosco e facendoli cuocere per qualche minuto).

Torta Nesquik

Torta Nesquik

Panzerotti agli spinaci!

Finalmente è arrivata la primavera e con lei le lunghe passeggiate e i pic nic al parco. I bambini si sfogano all'aria aperta e il nascondino, lo scivolo e l'altalena sostituiscono i cartoni animati e i videogiochi.

Nel mio frigorifero non manca mai un rotolo di pasta sfoglia, così quando il tempo a disposizione per cucinare è poco, mi affido a lei e alla sua versatilità per preparare una veloce e sfiziosa cenetta o antipasto o contorno!

Ingredienti (per circa 6 panzerotti):
1 rotolo di pasta sfoglia
400g circa spinaci (io uso quelli surgelati, sono circa 5 cubetti)
1 mozzarella
1 spicchio d'aglio
olio evo

Preparazione:
Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli e versarli in una padella con poco olio e uno spicchio d'aglio, regolare di sale farli cuocere per pochi minuti. Con le dita sbriciolare la mozzarella e unirla agli spinaci.
Scaldare il forno a 180 °.
Srotolare la pasta sfoglia e con l'aiuto di un bicchiere ricavare almeno sei dischi e bucherellarne il fondo con una forchetta.
Al centro di ogni disco versare un cucchiaino di spinaci e mozzarella, ripiegare il disco per chiudere il panzerotto e con i lembi di una forchetta sigillare i bordi. Spennellare con un uovo sbattuto e infornare per circa 15 minuti.
Buon appetito.

Panzerotti agli spinaci

Vellutata di zucca!

Le pappe per i più piccini!

 

Ho deciso di dedicare qualche ricetta ai più piccini, o per meglio dire, alle mamme che cercano una nuova ricetta per i loo piccoli bimbi.
Questa vellutata è perfetta sia per grandi che piccini!
Contiene pochi ingredienti, che possono essere consumati anche dai più piccini fin dalle prime fasi dello svezzamento.
La zucca è composta principalmente dal betacarotene, dalle vitamine A, B ed E. E' anche un ortaggio ricco di minerali come sodio, potassio, rame, zinco, calcio, fosforo, magnesio, ferro e selenio.

Ingredienti per 4 porzioni:
400g zucca
1/2 cipolla
1/2 zucchina
100 ml latte
1 cucchiaio e 1/2 farina
crescenza o formaggino
olio evo

Preparazione:
Lessare la zucca tagliata a pezzi in 1/2 lt d'acqua  insieme alla zucchina e alla cipolla e salare.
Quando la zucca sarà cotta,eliminare dal brodo ottenuto la zucchina e la cipolla.
Con un frullatore ad immersione, frullare la zucca nella sua acqua di cottura, unirvi la farina, il latte e mescolare bene.
Servire al bambino con un formaggino, (io uso i formaggini di crescenza)e un filo d'olio evo.
La vellutata è pronta.


Consiglio: nella versione per i"più grandi", si può sostituire il latte con la panna e si può aggiungere pepe a piacere.



Vellutata alla zucca!

Cheesecake..

Nell'ultima settimana ho preparato la cheesecake ben due volte e ancora non ne sono sazia.
E' semplice da preparare, anche se richiede un pò di tempo per il riposo.

Ingredienti:
Per la base:
250g biscotti secchi
200g burro

Per la crema:
250g formaggio cremoso (tipo philadelphia)
250g ricotta
200g panna da cucina
3 uova
8 cucchiai  zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di fecola di patate
marmellata di ciliegie (oppure frutti di bosco, lamponi ecc..)

Preparazione:
Preparare prima la base perchè dovrà riposare in frigorifero per almeno 10/15 minuti. In un pentolino o nel microonde far sciogliere il burro e unirlo ai biscotti precedentemente tritati, mescolare, versare nella teglia, livellare e riporre in figorifero per almeno 10 minuti.
Scaldare il forno a 180 °.
Per la crema: in una ciotola amalgamare il formaggio cremoso e la ricotta, poi unire la panna, le uova leggermente sbattute, lo zucchero e la vanillina, sempre mescolando, allafine aggiungere la fecola. Togliere la teglia con la base di biscotto dal frigo, versare il composto di formaggi e infornare per circa 50 minuti ( verificare la cottura toccando il centro della torta,non deve essere liquido).
Quando la torta sarà cotta, lasciare raffreddare e spalmare la marmellata.
La cheesecake è pronta.
Conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.

Cheesecake

E adesso....tigelle!

Ormai è primavera ma ancora piove e le temperature sono invernali, i bambini sono nuovamente ammalati e non si può uscire di casa. In una giornata come questa cosa si può fare per occupare un pò il tempo dei bambini?
Sicuramente cucinare e manipolare la pasta può essere il passatempo giusto per Gaia e mangiare quello di Diego.
Ho allora deciso di preparare le tigelle o crescentine, panini tipici emiliani che hanno un impasto leggero e non devono essere cotte nel forno, bensì in una padella antiaderente senza aggiunta di olio.

Indredienti (per circa 34 tigelle)
25 g lievito di birra
500 g farina 00
100 ml latte
2 cucchiai di olio
qb acqua
qb sale

Preparazione:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Disporre a fontana la farina, aggiungere il latte, l 'olio e poca acqua e impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Formare una palla e lasciare riposare l'impasto coperto da un canovaccio fino al raddoppio.
A lievitazione ultimata, con un matterello stendere la pasta spessa circa 4 mm e formare dei dischi di circa 7 cm.
Scaldare a fuoco medio una padella antiaderente e cuocere le tigelle per due minuti, uno per lato, devono prendere poco colore, altrimenti rischiano di bruciare.
Farcire a piacere con salumi vari.

Le tigelle si possono conservare in frigorifero dentro un sacchetto di plastica per alimenti, basterà scaldarle velocemente in padella antiaderente prima del consumo.

Tigelle



Tigelle a forma di cuore

Mini Colombe di Pasqua!

In occasione della Pasqua, ho preparato delle mini colombe e dato l'ottimo risultato sono decisa a prepararle ancora.
La mia bimba mi ha aiutata a dare la forma alle colombine e successivamente a guarnirle con zuccherini colorati.

Ingredienti:
500 g farina manitoba
100 g zucchero
100 g burro morbido
2 uova
5 g di sale
20 g lievito di birra
1 bustina di vanillina oppure vaniglia
Scorza d'arancia grattata
170 g acqua (circa)

Per la glassa e la copertura:
100 g zucchero
50 g farina
qb acqua
qb granella di zucchero

Preparazione:
Sciogliere il lievito in metà acqua.
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro, la scorza d'arancia, la vanillina e il sale. Unire la farina e l'acqua (con il levito) un pò per volta.
Inserendo gli ingedienti in quest'ordine, si può impastare anche con il robot da cucina o la macchina del pane.
Quando l'impasto si è formato bene a palla, aggiungere un cucchiaino per volta l'acqua rimasta continuando ad impastare. Quando l'impasto sarà liscio, metterlo a lievitare coperto con la pellicola per 1 o 2  ore al caldo, deve raddoppiare.
Dopo la lievitazione, dividere l'impasto in tanti pezzi da 100g, avvolgere ogni pezzo su se stesso come per arrotolarlo,prima in un verso e poi nel verso opposto e posizionarlo nello stampo a forma di colomba (quello da 100g).
-Se non si è in possesso dello stampo, dividere ogni pezzo da 100g in due e ricavare due rotolini che saranno le ali e il corpo della colomba: con il primo fare una "u" rovesciata per le ali e allungare il secondo pezzo formndo 3 rigonfiamenti che saranno la testa, il corpo e la coda, e posizionarlo sopra alle ali.
A questo punto lasciare riposare coperte  le colombne fino al raddoppio (circa 2 ore).

Preparare la glassa mescolando lo zucchero con la farina e aggiungendo poca acqua, deve rimanere densa e non deve colare.

A lievitazione terminata, con delicatezza spalmare la glassa sulle colombine, ricoprire con zucchero a velo e granella di zucchero. In questo passaggio si possono far divertire i bimbi, facendo ricoprire le colombine con zuccherini colorati ( mia figlia si è divertita moltissimo, ha anche dato la forma alle colombe).
Cuocere in forno già caldo a 220° per 8/10 minuti, non si devono asciugare troppo.

Consiglio: questa è una ricetta base, ma si possono aggiungere all'impasto gocce di cioccolato o arancia candita.

 

Colombine prima di essere infornate



Colombine appena sfornate

Biscotti oppure....bustine da tè?

Avete invitato le amiche a casa per un tè e due chiacchiere? Potete stupirle servendo questi biscotti di frolla che sembrano proprio bustine da tè e oltre ad essere carine da vedere, sono anche molto buone da mangiare...

Ingredienti:
125 g burro morbido
250 g farina 00
2     g sale
2 tuorli
1 bustina di vanillina
100 g cioccolato fondente
125 g  zucchero a velo
filo o spago da cucina

Preparazione:
Iniziare con la preparazione della frolla: mescolare il burro morbido  tagliato a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Trasferire il composto ottenuto in una terrina e unirvi lo zucchero a velo setacciato, la vanillina, i due tuorli e il sale, amalgamare tutti gli ingredienti finchè il composto diventa liscio ed elastico; a questo punto formare una palla, avvolgerla nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorsi i 30 min, accendere il forno a 180°, stendere la pasta con un mattarello e con l'aiuto di un coltello tagliare dei rettangoli di circa 5x4 cm, quindi smussare due angoli per creare la bustina da tè.
Adagiare le "bustine" nella placca del forno foderata  e con uno stecco da spiedo bucare la parte superiore delle bustine (quando i biscotti saranno cotti, si farà passare il filo o lo spago) e infornare per circa 15/16 minuti.
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria o nel microonde, il cioccolato fondente facendo attenzione che non si formino grumi, poi trasferire il cioccolato fuso in una ciotolina.
Una volta cotti i biscotti e laciati raffreddare, intingere la parte inferiore di ogni bustina nel cioccolato e lasciare asciugare sopra alla carta forno per circa 5/10 minuti.
Per dare ai biscotti l'aspetto della bustina da tè dobbiamo preparare delle piccole etichette ( due per ogni biscotto) e un sottile spago da cucina.
Quando il cioccolato dei biscotti sarà completamente asciutto, far passare lo spago attraverso il buco e annodare le due estremità. Con la colla stick unire le due etichette dopo aver inserito al centro lo spago (il nodo deve rimanere fuori).
Ecco che le vostre "bustine da tè" sono pronte.

Biscotti Bustine da tè

Tiramisù - Tanti Auguri Papà!

 

Ecco che finalmente si festeggiano anche i papà! Ibambini preparano un biglietto speciale a scuola, le pasticcerie sfornano, anzi friggono zeppole di S. Giuseppe a go go e le mamme si inventano qualcosa perchè i figli possano festeggiare il papà al rientro dal lavoro..
Io ho preparato il tiramisù per festeggiare il mio papà e mio marito, è un dolce fresco e molto buono, purtroppo non è molto adatto ai bambini perchè a base di caffè..

Ingredienti:
4 tuorli
120 g zucchero (circa 6 cucchiai)
250 g mascarpone
400 g caffè diluito con acqua
350 g biscotti savoiardi
qb      cacao amaro in polvere (per guarnire)
qb      gocce di cioccolato

Preparazione:
Con uno sbattitore elettrico, lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, unire con delicatezza il mascarpone ed amalgamare bene, poi, sempre con lo sbattitore (o una frusta) continuare a lavorare il composto finchè non sarà soffice e di colore quasi bianco.
Quindi "sporcare" il fondo della teglia con un pò di crema al mascarpone, bagnare velocemente i savoiardi nel caffè e adagiarli nella teglia, una volta formato il primo strato, coprire con crema al mascarpone e una manciata ( a seconda dei gusti) di gocce di cioccolato. Ripetere l'operazione per il secondo strato e spolverizzare la superficie con il cacao.
Conservare in frigorifero.
Consiglio di prepararlo la sera così durante la notte il tiramisù si compatterà e i savoiardi assorbiranno tutti gli ingredienti.

Il tiramisù può essere preparato nella classica teglia rettangolare oppure nei bicchierini per monoporzioni e nelle coppe da gelato.

Muffin Salati

Questi muffins sono buonissimi. Sono perfetti per un aperitivo, o un pranzo al sacco.  Sono facili e veloci da preparare, ma sopratutto ci si può sbizzarrire con le farciture, zucchine e pancetta, wurstel e emmental oppure alla pizzaiola, con pomodori origano e mozzarella,piselli e prosciutto cotto...

Ingredienti (per circa 12 muffin):
240 g farina 00
1/2 bustina di lievito istantaneo
30 g parmigiano grattugiato
2 uova
60 ml olio di semi
200 ml latte
2 wurstel grandi
3 fette di emmental
qb sale


Preparazione:
Accendere il forno a 180°.
Mescolare in una ciotola le polveri: farina, lievito, parmigiano. A parte miscelare le uova, l'olio di semi e il latte e unirvi poco per volta le polveri, mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno. Aggiungere al composto i wurstel e l'emmental precedentemente tagliati a dadini e mescolare, a questo punto l'impasto è pronto per essere versato nei pirottini con l'aiuto di un cucchiaio o meglio ancora con la sac a poche.
Infornare  per circa 20/25 minuti.

Muffin Salati

Crostatine Sfiziose con Funghi e Zucchine

E' bastata una giornata di sole, in cui ho respirato aria di primavera, a farmi venire voglia di un pic nic al parco e di cibi semplici e sfiziosi da conservare in un cestino e da consumare dopo una partita di pallavolo o una corsa con la mia bambina.
Le crostatine di sfoglia con un ripieno di funghi, zucchine e pancetta sono perfette per un pic nic oppure  un aperitivo, un antipasto e perchè no, anche come secondo piatto.

Ingredienti: (per 6 crostatine)

1 rotolo di pasta sfoglia o brisè
1 zucchina grande
1 confezione di pancetta dolce
100 g di funghi misti (surgelati)
1 spicchio d'aglio
2 uova
30 gr parmigiano grattugiato
100 g panna da cucina fresca
latte o uovo per spennellare
qb sale
qb pepe

Preparazione:

Tagliare le zucchine a pezzi piccoli e far cuocere in padella con i funghi, un filo di olio evo e uno spicchio d' aglio per circa 10 minuti, poi aggiungere la pancetta e lasciare cuocere altri 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Accendere il forno a 180°. Srotolare la pasta sfoglia, ricavare sei formine delle dimensioni dello stampo (che deve essere rivestito con carta forno).
In una ciotola sbattere le uova con la panna e il parmigiano e aggiungervi il composto di zucchine funghi e pancetta. Mescolare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. A questo punto il composto è pronto per essere versato dentro i cestini di sfoglia. Per dare l'effetto della crostata,  dagli avanzi della pasta sfoglia ricavare delle striscioline che serviranno a formare la griglia sopra alla crostatina. Spennellare con latte o un uovo sbattuto  e infornare per circa 20 minuti. Se le crostatine a fine cottura appaiono troppo chiare, mettere la funzione grill al max per farle dorare in superficie.

Crostatine Sfiziose

Grissini



Rotoli di Sfoglia con Cuore di Cioccolato

E' bello sostituire i biscotti o le brioche confezionate del supermercato con preparazioni fatte in casa!
E' vero, alcune preparazioni richiedono un pò di tempo ma altre sono velocissime e facilissime da eseguire, come i "saccottini" di sfoglia con ripieno al cioccolato...una vera delizia.
I bambini ne andranno matti!

Ingredienti (per circa 6/9 pezzi):

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (va bene anche quella rotonda)
qb cioccolato fondente a tagliato a pezzetti o marmellata di albicocche
qb zucchero al velo

Preparazione:

Accendere il forno a 180°.
Srotolare la pasta sfoglia e ricavare dai 6 ai 9 rettangoli possibilmente di uguali dimensioni.
Alla base di ogni rettangolo di pasta mettere più pezzetti di cioccolato (o la marmellata), arrotolare e spolverizzare la superficie con lo zucchero al velo (farà dorare gli arrotolati di sfoglia durante la cottura).
Infornare per circa 15 minuti.



Saccottini al Cioccolato

Cannoli a modo mio...

Quando ho voglia di dolce, mi piace prepare i cannoli siciliani, in una versone casalinga, molto semplice e sopratutto veloce perchè io uso i cannoli già pronti e mi limito a preparare la farcia.

Ingredienti: (per circa 24 cannoli)
una confezione di cannoli piccoli già pronti
350g ricotta vaccina
4/5 cucchiai di zucchero
1 o 2 cucchiai di acqua
100gr gocce di cioccolato
qb  cubetti di frutta candita

Preparazione:

In un pentolino far sciogliere lo zucchero con l'acqua per pochi secondi, giusto il tempo necessario per far caramellare il composto che non deve diventare liquido. Segnere il fuoco, aggiungere subito il composto di acqua e zucchero alla ricotta e mescolare bene.
Dividere l'impasto in due ciotole: nella prima aggiungere le gocce di cioccolato e nella seconda i canditi e mescolare bene.
Con un cucchiaino o con la sac a poche riempire i cannoli con i due impasti.
Conservare in frigorifero.




 

 

Cannoli a modo mio

Pizzette di Sfoglia!

Il mio piccolo Diego ha festeggiato il suo primo compleanno....che emozione!
Il mio ometto sta crescendo e neanche il mio super mal di schiena poteva impedirmi di organizzare la sua prima festicciola e di preparare qualche stuzzichino per gli invitati.
Buonissime, leggerissime e sopratutto velocissime da preparare sono le pizzette di pasta sfoglia che non mancano mai sulla mia tavola per un aperitivo o una festa di compleanno, sono perfette per una merenda e in Sardegna  sono addirittura le rivali della brioche per colazione!

Ingredienti (per circa 15 pizzette):

1 rotolo di pasta sfoglia
1 bicchiere di passata di pomodoro
1 pizzico di sale
   olio evo
   origano
   capperi
   mozzarella  per pizza in panetto (si può usare anche quella in busta)
1 uovo per spennellare

Preparazione:

Scaldare il forno a 180°.
Srotolare la pasta sfoglia e con una tazzina da caffè (o se le preferite più grandi con un bicchiere)ritagliare i dischi di pasta.
Aggiungere alla passata di pomodoro un pizzico di sale, un filo d'olio e origano a piacere e mescolare. Spennellare con l'uovo il fondo dei dischi di pasta e adagiarli sulla carta da forno. Mettere al centro di ogni disco un cucchiaino di passata di pomodoro, la mozarella tagliata a cubetti e un cappero,  poi chiudere con un altro disco di pasta e sigillare bene schiacciando i bordi con i lembi di una forchetta, spennellare con l'uovo e procedere così fino a terminare i dischi di pasta. Con i ritagli di pasta avanzati, si possono preparare dei piccoli salatini, basta stendere la pasta e ritagliare con le forme che si preferiscono,dato che era il  primo compleanno di mio figlio, io  con una formina da biscotto ho ricavato tanti piccoli numero 1).
Infornare  a 180° per circa 15 minuti ( devono dorare in superficie).
Servire tiepide o fredde.
Buon appetito!



Pizzette Sfoglia chiuse

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Biscotti di Frolla Montata..

Ma quanto mi piacciono i biscotti di pasta frolla montata.... Sono buoni e leggeri ma sopratutto è divertente "spararli" con la sparabiscotti e diventa un gioco divertente per i bimbi.
La settimana è iniziata con un'abbondante nevicata, e allora con i bimbi a casa dovevo trovare qualcosa di divertente da fare: i biscotti!
La mia bambina impazzisce quando arriva il momento di fare le formine (è anche molto brava ad impastare) e il mio bimbo invece impazzisce quando sono pronti per essere mangiati!!!
Allora vediamo come si preparano:

Ingredienti:

225g farina 00
190g burro morbido
1 albume d'uovo
75g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
qb cioccolato fondente

Preparazione:

Accendere il forno a 180°.
Lavorare bene il burro con un cucchiaio o con lo sbattitore elettrico, sino ad ottenere una crema, aggiungere lo zucchero e il sale e lavorare sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Sbattere l'albume e unirlo al composto, aggiungere anche la farina setacciata e la vanillina e mescolare. Il risultato sarà un impasto molto morbido.
Mettere una parte dell'impasto ottenuto nella sparabiscotti o nella sac a poche e formare i biscotti con le forme che preferite ( ciambellina, a forma di S, a forma di numero...) sulla placca del forno rivestita di carta da forno.
Infornare in forno già caldo per circa 10/12 min.
Quando i biscotti non saranno più caldi, si possono bagnare nel cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria o nel microonde. Far asciugare e servire.

Biscotti di Frolla Montata