Il post di oggi è dedicato proprio alle frittelle, quelle tipiche del carnevale sardo che io adoro e di cui sentivo la mancanza, le mie adorate "zippole".
Ingredienti:
1 kg di semola
25 g lievito di birra
4 arance
3 uova medie
3 patate piccole lessate e schiacciate
qb acqua tiepida
qb latte tiepido
1 bustina di zafferano
1 bicchierino di acquavite
olio di semi per la frittura
zucchero semolato
Procedimento:
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida.
In una ciotola versare la semola, il lievito sciolto nell'acqua e impastare energicamente, aggiungendo altra acqua fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Unire la scorza delle arance e poco per volta il loro succo, le uova, le patate schiacciate, tanto latte tiepido e la bustina di zafferano, per ultima aggiungere l'acquavite.
L'impasto risulterà quasi fluido , ma durante la lievitazione si rapprenderà.
Lasciare lievitare per almeno tre ore coperto da pellicola e strofinacci al riparo dalle correnti d'aria.
Trascorso il tempo di lievitazione l'impasto avrà raddoppiato il suo volume e ci saranno le bolle in superficie.
Versarlo in una sac a poche e friggere in olio ben caldo formando una spirale e aiutandosi con uno stecco di legno affinché non si attacchino durante la frittura.
Una volta dorate, adagiare sulla carta assorbente e passarle nello zucchero semolato.
Ottime calde o tiepide!
Buon carnevale e buon appetito!!!
